Лесковачки домаћи ајвар – заштићени специјалитет нашег краја, поново је први на листи најбољих јела у Србији, према оценама на платформи Taste Atlas.

У конкуренцији од 104 производа и са просечном оценом 4,9 овај „намаз“ налази се на врху листе.

Опис самог ајвара на том угледном светском сајту је следећи:

Лесковачки домаћи ајвар је традиционални зачин, намаз или релиш који се назива ајвар, пореклом из лесковачког краја. Ајвар се производи искључиво од локалних сорти црвене паприке као што су домаћа канија, куртовска капија и паланачко чудо.

Паприке се пеку на отвореном пламену, чисте се, мељу, суше и прже полако и ручно. Укус је пријатан и љут јер овај ајвар не би требало да садржи делове семена нити тамне и угљенисане делове кожице који се скидају током печења.

Овај цењени релиш се прави у две варијанте – благој и љутој.

Подсетимо, лесковачки ајвар проглашен је за најбоље српско јело и у 2024. години.